凍頂烏龍乃烏龍茶中的最高級別，其中「凍頂」為地名，一指台灣南投縣鹿谷鄉「麒麟潭」邊的「凍頂山」，一指台灣南投縣鹿谷鄉「彰雅村」的「凍頂巷」，從產區地名轉變為商品名稱。茶區大多分佈在海拔600至1200公尺的山坡地上，後來加上永隆村、鳳凰村、凍頂台地等區域，栽種面積曾經高達二千公頃，後來如廣興、初鄉、和雅等地對外也稱凍頂茶，因為出名且熱銷。
製作過程講求緊結均整，外形曲卷成半球體，白毫顯露，色澤墨綠烏亮，香氣似桂花，茶味微甜，回甘快又耐泡。茶湯水色會成金黃色，香氣清香撲鼻，茶湯入口豐富活性有生津，落喉韻味強經得起高溫、長時間浸泡是凍頂茶的特色。